Risotto aux champignons et parmesan

1 oignon

1 litre de bouillon de légume (si vous avez un peu de vin blanc)

riz arborio (1 sachet)

1 grosse boîte de champignons de Paris

huile d'olive

beurre sel, poivre

1. Emincez  l'oignon. Faites-le blanchir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

 2. Ajoutez le riz et laissez quelques minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz devienne translucide

3. Versez le bouillon à hauteur du riz et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Recommencer l'opération jusqu'à obtenir la cuisson et la texture voulue.

4. Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre puis faites-y dorer les champignons avec un peu de poivre du moulin

5. Quand le riz est cuit y mélanger les champignons et le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement (on peut ajouter un peu de crème, mais en l'occurrence je devais faire un repas sans lactose). Je n'ai pas mélangé les champignons cette fois, j'ai préféré monter le risotto en plusieurs couche pour la présentation.