Boeuf vigneronne

Boeuf (gîte) en gros dés  800g

Huile

Beurre

Echalotes  2

Ail  1 gousse

Carotte  1 (j'en mets 2 ou 3)

Bouquet garni  1

Farine

Vin rouge  1 bouteille

Oignon  1 gros

Lardons   1 barquette

Champignons  1 petite boîte

Sel, poivre

1. Faites dorer les morceaux de boeuf dans de l'huile chaude. Mettez les ensuite dans une cocotte où fond le beurre, ajoutez aussi les carottes coupées en rondelles, les échalotes émincées, l'ail hâché et le bouquet garni. Mélangez puis saupoudrez de farine. Faites dorer la farine.

2. Versez le vin rouge sur la viande. Couvrez et laissez mijoter 2h30 en ajoutant un mélange vin/eau si nécessaire (surveillez, ça accroche rapidement). Salez et poivrez.

3. 30 minutes avant la fin de la cuisson faites revenir les lardons avec l'oignon émincé. Ajoutez les dans la cocotte. Faites sauter les champignons et ajoutez les à la préparation juste avant de servir... avec des nouilles ou des coquilettes nappées de sauce !