Crème de mangue

Pour 4 petites verrines :

1 grosse mangue ou 2 petites
1 citron vert
20 cl de lait de coco
20g de sucre (auquel vous pouvez mélanger une pincée de grains de vanille, un délice)
un peu de jus de citron et de noix de coco rapée pour la déco.

1. Pressez le citron vert après en avoir prélevé le zeste pour la décoration.
2. Pelez la mangue et coupez la en morceaux. Mixez ceux-ci avec le lait de coco jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez le jus du citron vert et le sucre puis mixez à nouveau.
4. Pour le glaçage des coupes, trempez-les (avant de les remplir) dans du jus de citron puis dans une soucoupe remplie de noix de coco râpée. Versez cette crème dans de petites coupes et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir. Décorer avec le zeste de citron vert.

J'ai servi cette recette avec un morceau de brownie aux noix de pécan (sans lgluten et pratiquement sans lactose sice n'est le chocolat noir) et quelques crocodiles ! C'était vraiment très très bon, un réel coup de coeur de la part de tout le monde à table !


Recette trouvée dans le magasine Vie pratique gourmand