Saumon au bacon

Une recette découverte dans un restaurant lyonnais, The Salmon Shop, et dont je ne peux plus me passer ! Il suffit d'enrouler le saumon avec dans des tranches de bacon (ou de lard) et de le faire dorer sur chaque face environ 6 minutes - au barbecue c'est l'ideal et donne un goût exquis au poisson ! Bien sûr le poisson doit être cuit sans la peau, et sans les arrêtes c'est encore mieux... Je le sers le plus souvent avec de grosses frites, une salade verte que je sers avec une sauce vinaigre/huile/moutarde/poivre/curry et du coleslaw (croyez-moi, saumon lardé chaud et coleslaw froid s'accordent à la perfection).

(Je suis certaine que des petites malignes vont remarquer que ce sont des haricots sur la photo, ça marche aussi mais c'est moins bon qu'avec de la salade verte !)